Cơm chiên thịt rang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt với một chút muối, gừng và rượu để khử mùi hôi. Thái thịt thành hạt lựu, rồi ướp với xì dầu, hắc xì dầu, nước mắm, đường, rượu, mật ong, ngũ vị hương, đậu tương lên men (nếu dùng) và hành khô băm nhỏ. Dùng bao tay bóp đều cho gia vị thấm sâu, để yên 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn cơm nguội với bột nghệ cho đều, giúp cơm có màu vàng hấp dẫn và mùi thơm nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo lên lửa vừa, cho một ít dầu, phi thơm hành lá rồi cho thịt vào xào. Khi thịt chín tới và thấm gia vị, tăng lửa lên lớn, đảo nhanh để thịt săn cạnh nhưng không để cháy. Tắt bếp sớm vì chảo vẫn còn nóng.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo khác, phi thơm hành lá trên lửa nhỏ, rồi cho cơm đã trộn nghệ vào. Đảo đều ở lửa vừa cho hạt cơm săn lại và nóng đều.

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa xuống thấp, đập trứng vào chảo cơm, đảo nhanh để trứng hòa quyện vào hạt cơm, tránh để trứng vón. Nêm một chút bột nêm, rồi tăng lửa lên vừa.

6. 6

   Bước 6

   Thêm ngô ngọt vào chảo, đảo đều và để lửa nhỏ, cho ngô chín tới khoảng 3 lần đảo. Cuối cùng cho thịt đã rang vào, trộn đều, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Rắc vừng rang và hành lá, rau mùi lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức.