Cơm chiên thập cẩm (cơm chiên dương châu)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trước tiên mình sẽ nấu cơm khô, để qua đêm rồi xới đều. Khi muốn chiên, mình chia cơm thành 2 phần để chiên lần lượt, phù hợp với khẩu phần 8 người.

2. 2

   Bước 2

   Luộc lạp xưởng và xúc xích trong khoảng 3 phút, sau đó cho tôm vào luộc tiếp cho tới chín. Khi tôm chín, vớt ra ngâm trong nước đá để lột vỏ dễ dàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho tới khi vàng thơm, rồi vớt tỏi ra một chén để dùng sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cơm nguội vào chảo, thêm một ít dầu (hoặc dầu điều nếu muốn màu vàng đẹp) và trộn đều. Dùng găng tay hoặc bôi dầu lên tay để tránh dính, rồi bóp nhẹ để cơm tách rời nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt hạt lựu các loại thịt, chả, lạp xưởng, xúc xích, cà rốt và đậu cô ve. Đừng lo về dưa leo, mình chỉ dùng để trang trí thôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo có dầu tỏi, xào nhanh các nguyên liệu đã cắt cho tới chín tới. Thêm 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng mì chính (hoặc giảm một nửa nếu lượng ít).

   
7. 7

   Bước 7

   Dùng một chảo lớn, cho dầu ăn vào, đợi nóng rồi đập 2 quả trứng gà vào xào sơ cho tới vừa chín. Tiếp tục cho cơm đã trộn vào, đảo liên tục để cơm chín đều và không bị cháy.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho tỏi phi đã để sang chén vào chảo, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường. Nếu muốn màu vàng rực rỡ, có thể thêm một ít dầu điều hoặc bột nghệ.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi cơm đã chuyển sang màu vàng óng, cho hỗn hợp đã xào ở bước 6 vào, trộn đều cho mọi thứ hòa quyện.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếm lại, nếu cần điều chỉnh gia vị thì thêm muối hoặc đường. Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ và tiêu vào, trộn đều rồi tắt bếp.

    
11. 11

    Bước 11

    Bày cơm chiên ra dĩa, để khoảng 10 phút để hạt cơm hơi khô lại. Món này ăn kèm canh rong biển sẽ tuyệt hơn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!