Cơm chiên Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bằm nhuyễn tỏi và xào sơ với một ít dầu (khoảng 1 muỗng cà phê) cho thơm, rồi cho vào 2 muỗng cà phê mắm ruốc, 1 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê đường và một chút bột ngọt. Xào nhanh tay cho hỗn hợp săn lại, rồi tắt bếp để chuẩn bị cho phần chiên cơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào đảo nhanh cho đến khi cơm săn hạt. Thêm 1 quả trứng đã đánh tan, đảo đều cho trứng chín và cơm ráo. Sau đó cho tôm khô, mực và thịt xông khói vào, đảo tới khi nguyên liệu chín và cơm vẫn còn giòn. Cuối cùng, mình cho hỗn hợp mắm ruốc đã xào ở bước 1 vào, đảo đều cho vị ngấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa, dùng dĩa úp lên miệng tô rồi lật ngược lại để tạo hình đẹp.

3. 3

   Bước 3

   Để làm lớp trứng ốp la, mình hòa 1 muỗng canh nước với 1/2 muỗng canh bột năng/bột bắp cho tan. Đánh 1 quả trứng còn lại lên, sau đó cho một chút dầu vào chảo, đổ hỗn hợp trứng vào chiên nhanh cho đến khi chín vừa, lấy ra cắt sợi rồi xếp lên mặt cơm. Rắc húng dũi lên trên cùng để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị dĩa phụ: xoài ruột vàng đã bào sợi, tôm khô đã xào nhẹ với một ít dầu, 2 muỗng canh sả băm, ớt xanh và ớt đỏ cắt khoanh tròn, và 2 lát chanh. Đặt các món phụ này quanh đĩa cơm chiên để ăn kèm.

5. 5

   Bước 5

   Khi ăn, mình trộn đều cơm chiên với các nguyên liệu phụ, rồi vắt nước chanh từ 2 lát chanh lên trên. Thêm ớt nếu muốn độ cay, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.