Cơm chiên rau củ “ngọc bích” (ngày 8)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch gạo rồi cho vào nồi, cho ít nước hơn mức bình thường để cơm chín hơi khô. Khi cơm đã chín, để nguội nhẹ rồi để sang bước tiếp theo – cơm khô sẽ giúp khi chiên không bị dính và hạt cơm sẽ tơi hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cải bó xôi tôi bỏ những lá úa, rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước lọc, xay nhuyễn và lọc lấy khoảng 100 ml nước cốt xanh mượt – đây sẽ là “màu xanh” cho cơm chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi trộn cơm nóng với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, sau đó đổ ngay nước cốt cải bó xôi vào, khuấy đều cho cơm thấm màu xanh đều khắp. Khi cơm còn ấm, màu sẽ ngấm nhanh và đẹp mắt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi rửa sạch cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cove) và nấm. Cà rốt và đậu cắt thành hạt lựu, nấm thái miếng vừa. Trứng gà đánh tan, chiên mỏng rồi cắt thành miếng nhỏ. Sau khi đã sơ chế, tôi luộc nhanh các nguyên liệu này (khoảng 2‑3 phút) cho chín tới, rồi để riêng ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu (có thể dùng một ít dầu thực vật), cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm cà rốt xào khoảng 3 phút, rồi lần lượt cho đậu Hà Lan, trứng, bắp, nấm hương vào xào tiếp 5 phút, nêm muối, hạt nêm chay và hạt tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, cho cơm đã nhuộm màu xanh vào chảo, tăng lửa lớn, đổ 3 muỗng cà phê nước cốt dừa, đảo nhanh trong 5‑7 phút cho cơm chín đều và hơi giòn. Rắc thêm hạt tiêu nếu muốn, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi chuyển cơm chiên ra tô lớn, dẹt mỏng để bữa ăn trông đẹp mắt, rồi xếp lên đĩa lớn. Trang trí tùy ý – có thể rắc thêm muối vừng rong biển hoặc ăn kèm tương ớt. Món cơm chiên rau củ ngọc bích ngon nhất khi còn nóng!