Cơm chiên ngũ vị nóng hổi – tập 2

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu. Thịt bò, tôm và mực mình ướp chung với dầu hào, dầu mè, tỏi băm, tiêu, một chút bột nêm và đường. Để hương vị thấm đều, để yên trong 10‑15 phút. Đồng thời mình ngâm sợi hành lá trong nước lạnh để sau này dùng trang trí.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, rồi cho cơm nguội và tỏi băm vào phi. Dùng muỗng xào mạnh tay, xé cơm thành từng hạt rời. Khi cơm đã khô và hơi giòn, mình đập lòng trắng trứng vào (giữ lại lòng đỏ), đảo nhanh cho trứng hòa quyện với cơm. Cuối cùng cho một ít dầu mè, đường, bột nêm, tiêu và hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp, đậy nắp để giữ nhiệt và độ ẩm.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào nhanh đậu Hà lan, tiêu xanh, nấm rơm, su hào và cà rốt trong chảo riêng, chỉ để chúng chín tới độ giòn. Đổ ra đĩa để chuẩn bị cho phần cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn, cho tôm, mực và thịt bò đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Khi mặt này chín vàng, mình lật sang mặt còn lại mà không đảo, để giữ độ giòn và giữ nguyên hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt, tôm, mực chín, mình xếp chúng ra đĩa. Rắc thêm một chút dầu, rồi đập lòng đỏ trứng lên trên, giảm lửa xuống thấp và đậy nắp trong 2‑3 phút để lòng đỏ chín vừa tới nhưng vẫn còn mềm mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình trút cơm chiên ra đĩa, xếp lòng đỏ trứng lên trên, rắc hành lá đã ngâm và ớt xắt để tăng độ cay. Dùng ngay khi còn nóng, kèm theo bia lạnh sẽ càng ngon!