Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho phile gà vào xào nhanh cho đến khi chín tới, vớt ra để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Trong chảo còn dầu, cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào cho tới khi có mùi thơm, vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Dùng chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng, đổ trứng đã đánh nhẹ vào chiên thành lớp mỏng, rồi cuộn lại, cắt thành sợi mỏng và để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu đũa thành hạt lựu – ăn sống sẽ rất giòn và không hăng.

5. 5

   Bước 5

   Thêm một ít dầu và tỏi vào chảo, cho tôm tươi vào xào nhanh, rồi cho hỗn hợp mắm ruốc đã pha nước và một chút đường vào, đảo đều cho tới khi mùi thơm lan tỏa.

6. 6

   Bước 6

   Đun lại chảo với dầu và tỏi, cho cơm nguội vào xào cho tới khi cơm hơi khô, rồi cho hỗn hợp mắm ruốc đã chuẩn bị vào, tiếp tục xào cho cơm thấm đều và hơi giòn. Nếm lại, nếu vị chưa đủ, chuẩn bị một chén mắm ruốc pha loãng để thực khách tự trộn thêm.

7. 7

   Bước 7

   Xếp cơm chiên lên đĩa, ép nhẹ để tạo thành khối, rồi sắp xếp các thành phần đã chuẩn bị (gà, tôm, trứng sợi, tôm khô, đậu đũa, xoài bào, trứng bắc thảo muối) xung quanh thành một dĩa đẹp mắt.