Cơm chiên mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt mực thành sợi dài như ngón tay út. Đun chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm phi thơm, rồi cho mực vào xào cùng 1 muỗng canh dầu hào và ½ muỗng cà phê đường cho đến khi mực chín và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ xoài, dùng dao hoặc bào để bào thành sợi mỏng, chuẩn bị một lượng vừa ăn để dùng làm topping.

4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi băm trong dầu ăn, cho tôm khô đã ngấm nước vào xào, thêm một chút đường để giảm độ mặn, đảo đều cho tôm ngấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Thái bắp cải tím thành sợi mỏng, để sang phía sau khi trang trí.

6. 6

   Bước 6

   Cắt trứng bắc thảo thành những múi cau vừa ăn, để riêng.

7. 7

   Bước 7

   Đun chảo lại, cho dầu ăn và tỏi phi thơm, rồi cho cơm trắng đã nguội vào xào nhanh. Khi cơm bắt đầu nóng, cho 1 muỗng cà phê mắm ruốc vào, trộn đều cho mắm thấm vào từng hạt cơm, rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Rắc 10 g gạo lức sấy giòn vào hỗn hợp cơm chiên, trộn đều, sau đó nén hỗn hợp vào một chén. Đặt chén úp lên đĩa rộng vành, xếp xoài, mực, tôm, bắp cải tím, đậu phộng, trứng bắc thảo quanh chén. Cuối cùng nhẹ nhàng lấy chén ra để trình bày.

9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị chén mắm ruốc phụ: hòa 1 muỗng mắm ruốc, ½ muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng đường, khuấy đều, rắc ớt tươi lên trên. Dùng khi muốn tăng độ đậm đà.

10. 10

    Bước 10

    Nếu muốn, bạn có thể thêm đậu đũa, trứng chiên mỏng, trứng muối, tôm tươi, phi lê gà xào hoặc cá chiên giòn để tăng hương vị và độ phong phú cho món.