Cơm chiên hạt giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ướp thịt băm với nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu. Xúc xích, cà rốt và hành tây tôi cắt thành hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, xào hành tây cho thơm, rồi cho thịt băm vào xào tới khi săn lại. Tiếp tục cho cà rốt và xúc xích vào, đảo đều. Trong khi đó, tôi đánh 2 quả trứng với một ít nước mắm và bột ngọt, sau đó đổ vào chảo có một lớp dầu mỏng, chiên thành lớp trứng mỏng như bánh crepe.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lấy 1 chén cơm nguội trộn với 1,5 muỗng canh dầu ăn và một ít bột chiên giòn, trộn đều cho bột bám vào hạt cơm. Đặt chén cơm vào nồi chiên không dầu, nhiệt độ 180 °C, chiên 8 phút, mở ra đảo đều, tiếp tục chiên thêm 8 phút cho cơm giòn. Lấy ra, dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng tách hạt cơm để chúng tơi. Sau đó, tôi cho 2 chén cơm còn lại vào chảo đã có nguyên liệu xào, đảo liên tục cho hạt cơm săn lại, rồi cho phần cơm chiên giòn vào trộn đều, nêm muối, tiêu và hành lá cho thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi để trứng nguội một chút, tôi cắt lớp trứng thành 4‑6 miếng vừa ăn. Đặt phần cơm chiên vào hộp kín, dùng một cái dĩa đè lên và úp ngược để tạo hình. Cuối cùng, tôi xếp các miếng trứng lên trên cơm, rắc thêm hành lá nếu muốn. Nếu không có nồi chiên không dầu, tôi sẽ chiên 1 chén cơm trong nhiều dầu cho giòn.