Cơm chiên hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để tôm, mực, hành lá, tỏi và củ cải đỏ sẵn sàng. Mình thường chụp vài bức ảnh để lưu lại khoảnh khắc chuẩn bị nhé.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt hạt lựu tôm, mực, hành lá và củ cải đỏ. Củ cải đỏ cắt thành 2 lát mỏng có lá non, ngâm nhẹ trong nước có ít muối để sau này dùng trang trí.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun chảo, cho một ít bơ vào và phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm tôm và mực vào chảo, xào khoảng 5 phút với lửa vừa. Nêm muối, đường và bột ngọt vừa đủ để hải sản đã có vị đậm đà, giảm bớt việc phải nêm lại khi chiên cơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ tôm, mực ra bát riêng. Tiếp tục cho thêm bơ vào chảo, xào củ cải đỏ trong khoảng 4 phút (có thể cho trứng vào lúc này nếu muốn). Đánh tơi cơm nguội bằng đũa, sau đó cho cơm vào chảo cùng cải đỏ, đảo đều trên lửa vừa.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi cơm bắt đầu tách ra, dùng đầu đũa tách những hạt cơm dính lại. Đập trứng vào chảo, khuấy nhanh để trứng chín và hòa quyện vào cơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Tăng lửa lên mức cao nhất, đảo liên tục bằng đũa. Khi cơm đã khô và các hạt tách rời nhau, cho thêm một ít dầu mè, dầu cà chua (hoặc dầu điều), tiêu, hành lá và trộn nhanh. Tắt bếp ngay khi mọi thứ đã hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho cơm chiên ra tô, trang trí bằng 3 lát củ cải đỏ đã ngâm. Thưởng thức ngay khi còn nóng, hương vị sẽ thơm ngon như món ăn của quán người Hoa.