Cơm chiên hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà rốt, bắp ngọt, đậu que và ớt chuông. Cắt cà rốt thành hạt lựu, tách hạt bắp ngọt, cắt đậu que và ớt chuông thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho các loại rau vào trụng sơ trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách 2 quả trứng: một quả và một lòng đỏ đánh tan, trộn đều với cơm nguội. Thêm một ít nước mắm và hạt nêm, khuấy đều cho gia vị thấm vào hạt cơm. Trứng còn lại đánh tan riêng, đổ vào chảo có một ít dầu, chiên đến khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật lại chiên mặt còn lại. Khi chín, cắt trứng chiên thành những miếng vuông nhỏ để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm bỏ đầu và vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp ngọt (hoặc mực) cũng rửa sạch, cắt thành miếng. Đun nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm, bắp ngọt và thịt xay vào xào nhanh. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn, đảo đều cho nguyên liệu chín tới và ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm rau củ đã trụng vào chảo, đảo sơ để chúng ấm lại. Tiếp theo, cho hỗn hợp cơm trộn trứng vào, đảo mạnh tay để cơm thấm đều hương vị và không bị dính. Cuối cùng, cho những miếng trứng chiên đã cắt và hành lá băm nhuyễn vào, nêm thêm một chút tiêu, đường và nước mắm nếu cần, đảo nhanh rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày cơm chiên hải sản ra đĩa, kèm dưa leo và cà chua cắt lát. Có thể chấm với nước tương hoặc tương ớt tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của rau và hương vị đậm đà của hải sản.