Cơm chiên Dương Châu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lấy cơm nguội ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng cho vừa ấm. Đánh trứng với một ít nước mắm, bột ngọt, muối và tiêu, rồi để yên trong khoảng 15 phút để hương vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành hạt lựu. Lạp xưởng thái lát mỏng. Tôm khô ngâm nước ấm cho nở mềm. Đậu hà lan rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc sơ trong 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Thêm tôm khô, lạp xưởng, cà rốt và đậu hà lan vào xào nhanh, nêm một chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cơm vào chảo, đảo nhanh tay để hạt cơm tách ra và săn lại. Đổ hỗn hợp đã xào vào, trộn đều với cơm, sau đó đổ trứng đã ướp vào, chiên tiếp 2‑3 phút cho trứng chín và hạt cơm giòn. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.