Cơm chiên Dương Châu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch, cắt hạt lựu cà rốt, lạp xưởng và tôm (lột vỏ, lấy chỉ lưng).

   
2. 2

   Bước 2

   Nấu gạo thành cơm tơi xốp, để nguội. Cơm nên hơi khô, không để nhão để khi chiên sẽ giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các nguyên liệu đã cắt, chuẩn bị sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc cà rốt và đậu Hà Lan trong nước có 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối, sau đó vớt ra để nguội trên khay đá hoặc cho vào tủ lạnh.

5. 5

   Bước 5

   Cắt hành tây thành hạt lựu, hành lá thái nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Đập 2 quả trứng vào tô, đánh đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

   
7. 7

   Bước 7

   Bắt đầu chế biến:

8. 8

   Bước 8

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn tràn đều, sau đó bỏ bớt dầu dư. Đổ trứng đã đánh vào chảo, rán nhanh ở lửa vừa cho đến khi trứng chín vừa, rồi cuộn lại và để sang đĩa. Lặp lại cho đến khi hết trứng (không để lửa quá lớn, chảo không dính).

9. 9

   Bước 9

   Trong một chảo lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm và hành tây, đảo cho đến khi thơm và hơi vàng.

10. 10

    Bước 10

    Thêm lạp xưởng vào xào cho tới khi hơi xăn, rồi cho tôm vào tiếp tục đảo nhanh.

11. 11

    Bước 11

    Tiếp theo cho chả lụa (hoặc xá xíu), đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo, bật lửa lớn. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu hào và nửa chai nước tương cà chua, trộn đều. Cuối cùng cho cơm vào, đảo mạnh cho tới khi cơm ngấm đều gia vị.

    
12. 12

    Bước 12

    Rắc 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê nước tương, đảo nhanh lần cuối để hương thơm lan tỏa.

13. 13

    Bước 13

    Trang trí bằng ngò rí, có thể cắt trứng thành sợi trộn vào cơm hoặc để riêng. Món Cơm chiên Dương Châu đã sẵn sàng, thưởng thức ngay nhé!