Cơm chiên Dương Châu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chia cơm ra làm 2 phần. Một nửa (khoảng 1 chén) trộn đều với bột năng để tạo lớp áo giòn, phần còn lại trộn với 2 quả trứng gà. Sau đó, mình chiên cả hai hỗn hợp trên chảo nóng với một ít dầu, cho đến khi bề mặt vàng giòn – đây là hạt cơm giòn tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho lạp xưởng vào nồi chiên không dầu ở 160 °C trong 5 phút cho chín và có lớp vỏ giòn, rồi cắt thành hạt lựu. Cà rốt đã cắt sẵn cũng cắt hạt lựu, cho vào tô đựng cùng đậu Hà Lan, đổ nước và cho vào lò vi sóng 5 phút. Khi rau củ chín, mình vớt ra ngâm trong tô đá để giữ màu xanh tươi. Sau đó, mình phi thơm một ít hành tím, rồi cho cơm đã áo trứng vào đảo đều trên chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi cơm đã khô bớt, mình tiếp tục rang trên chảo cho tới khi hạt cơm bắt đầu giòn lại. Sau đó, mình cho rau củ đã chuẩn bị và lạp xưởng cắt hạt lựu vào, trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình nêm một ít nước mắm, hạt nêm và tiêu xay cho vừa miệng. Rắc hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ lên trên, đảo nhẹ một lần nữa để hương vị hòa quyện. Món cơm chiên Dương Châu đã sẵn sàng để thưởng thức!