Cơm chiên Dương Châu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái nhỏ thịt xá xíu và lạp xưởng thành hạt lựu. Đun sôi nước, cho đậu Hà Lan và cà rốt (đã rửa sạch với nước muối loãng) vào luộc sơ trong 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt cà rốt thành hạt lựu nhỏ. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5‑7 phút cho tôm nở mềm, sau đó vắt ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho chảo lên bếp và đun nóng. Thêm dồi sấy vào chiên sơ qua mà không cần dầu, vì dồi sấy đã có mỡ. Đánh trứng gà trong bát nhỏ, để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Cho cơm trắng, thịt xá xíu, tôm khô, đậu Hà Lan, cà rốt, dồi sấy đã chiên vào một bát lớn. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu điều, rồi dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm đều vào từng hạt cơm.

5. 5

   Bước 5

   Bày cơm chiên ra đĩa, rắc ngò rí, hành lá và tỏi băm lên trên. Dùng kèm với tương ớt hoặc nước tương và vài lát ớt thái mỏng để tăng độ cay và hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.