Cơm chiên dưa bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò, cho vào ngăn đá khoảng 3 phút để hơi cứng, rồi thái mỏng. Sau đó ướp với ½ tép tỏi băm, ½ mẩu gừng băm, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê mật ong. Trộn đều và để yên ít nhất 15 phút để thịt ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình vớt cải chua ra, để ráo nước rồi cắt thành khúc khoảng 0,5 cm. Nếu mua cải chua đã ngâm muối, không cần rửa lại; nếu mua tươi thì rửa sạch rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho cơm nguội vào tô, đập 2 quả trứng gà lên trên và dùng tay (đảm bảo tay sạch) trộn đều cho trứng thấm vào từng hạt cơm. Cơm nên hơi khô để khi chiên sẽ không bị dính.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, rồi nhanh tay cho thịt bò đã ướp vào đảo trong khoảng 1 phút. Thêm cải chua vào, đảo thêm 1 phút nữa rồi vớt ra đĩa. Dùng cùng chảo, cho thêm một chút dầu, phi hành tím, rồi cho cơm vào đảo mạnh cho tới khi hạt cơm săn lại. Cuối cùng, cho hỗn hợp thịt bò và cải chua trở lại chảo, nêm nếm lại với hạt nêm, nước mắm hoặc nước tương cho vừa ăn và đảo đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc cơm chiên ra dĩa, rắc thêm ít tương ớt cay lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Thơm, giòn, đậm vị – “mum mum thui”!