Cơm chiên dưa bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng chảo, cho khoảng 1‑1,5 muỗng canh mỡ lợn vào đến khi chảy vàng. Thêm hành băm phi thơm, rồi cho dưa chua vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều, rồi đổ nước vừa đủ (khoảng ½ lượng dưa) để dưa chín nhẹ, đun sôi rồi tắt bếp và để sang.

2. 2

   Bước 2

   Thái bò thăn thành lát mỏng, nếu muốn có thể ướp sơ với tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm. Trong chảo khác, cho một ít mỡ, phi tỏi băm, sau đó cho 1/2 hành tây vào xào sơ. Tiếp tục cho bò vào, nêm 1 hạt nêm và một chút bột ngọt, xào nhanh đến khi bò chín tái. Khi bò đã chín, cho bò vào chảo dưa đã chuẩn bị, đảo đều rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo với lửa lớn, cho phần mỡ còn lại vào. Khi mỡ nóng, cho hành băm và tỏi băm phi thơm, sau đó đập 2 quả trứng vào, đảo nhanh tay cho trứng vừa chín tới độ sệt. Tiếp theo cho toàn bộ cơm trắng vào, mở lửa cực mạnh và nhanh tay đảo, giúp hạt cơm tơi rời nhau. Khi cơm đã tơi, hạ lửa, cho hành tây còn lại (thái hạt lựu), 1 muỗng canh nước tương (hoặc 1/2 muỗng cà phê nước mắm) vào, nếu muốn màu vàng đẹp hơn có thể thêm một chút bột nghệ. Đảo nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Khi hạt cơm bắt đầu nổ và nhảy lên, nghĩa là cơm đã đạt độ chiên hoàn hảo. Rắc hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu xay, đảo đều một lần nữa. Cho ra đĩa, món Cơm chiên dưa bò đã sẵn sàng – cơm tơi, không cháy, dưa bò chua nhẹ, ngọt thanh và thơm mùi dưa.

5. 5

   Bước 5

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, món Cơm chiên dưa bò sẽ mang lại hương vị đậm đà, vừa chua vừa ngọt, thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn.