Cơm chiên chả trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt cà rốt và cải trắng thành hạt lựu nhỏ. Đun sôi 100 ml nước trong một nồi nhỏ, cho ½ muỗng cà phê muối vào, rồi cho cà rốt vào luộc trong 2‑3 phút. Tiếp theo, cho cải trắng vào luộc thêm 2‑3 phút cho tới khi chín mềm. Sau khi rau củ chín, tôi đổ ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cắt chả lụa thành hạt lựu vừa ăn và để riêng trên một đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi rửa sạch tay, ướt nhẹ rồi nhẹ nhàng bóp tơi cơm nguội để các hạt cơm tách rời, tránh bị vón cục khi xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chén sạch, tôi cho nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt thơm ngon cho cơm chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật bếp, cho chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn, để dầu nóng rồi cho chả lụa đã cắt vào xào sơ trong 1‑2 phút cho chả chín và ngấm dầu, sau đó vớt ra để riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, tôi cho tỏi băm đã đập dập vào phi thơm, rồi đổ cơm nguội vào, dùng sạn đảo nhanh tay để cơm tơi đều và không dính đáy.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào chảo, xào khoảng 3 phút để cơm thấm đều vị. Đồng thời, tôi đánh tan 2 quả trứng trong chén đã chuẩn bị nước mắm, rồi đổ trứng vào chảo, đảo nhanh cho trứng bám quanh hạt cơm và tạo lớp áo mỏng.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi trứng đã chín, tôi tiếp tục xào cơm thêm 2‑3 phút, rồi cho rau củ đã luộc và chả lụa đã xào sơ vào chảo. Dùng sạn đảo đều cho mọi nguyên liệu hòa quyện, nêm lại gia vị nếu cần cho vừa miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, tôi cắt hành lá thành sợi mỏng, cho vào chảo đảo nhanh trong 1‑2 phút để hành lá giữ được độ giòn và hương thơm, rồi tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Tôi dọn cơm chiên ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng, có thể kèm với tương ớt tùy khẩu vị.

    
11. 11

    Bước 11

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng!