Cơm chiên Bát Bửu – phong cách Thụy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo sơ ri. Nếu dùng nồi cơm điện gia đình, mình thường cho 2 lon gạo, sau đó thêm 3/4 chén nước so với lượng nước thường dùng để gạo không bị khô khi chiên. Khi gạo đã ngấm nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, rồi nấu cho tới khi cơm chín và hơi khô. Để cơm nghỉ trong khoảng 10 phút để hạt cơm mềm mịn, sau đó chuyển sang bát lớn để trộn gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh xì dầu (nước tương) vào bát cơm đã để nguội. Dùng thìa gỗ trộn đều cho gia vị thấm đều vào từng hạt gạo, tạo nền hương vị đậm đà cho món chiên.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị các nguyên liệu phụ: - Tôm thẻ rửa sạch, bỏ chỉ, lột vỏ, bỏ đầu rồi ngâm qua nước muối loãng 3 phút. - Mực ống rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. - Lạp xưởng cắt thành miếng nhỏ, rồi cắt hạt lựu để khi chiên sẽ ra mùi thơm béo ngậy. - Rau củ hỗn hợp đông lạnh để rã đông, có thể luộc sơ hoặc chiên nhanh để chín đều. - Đánh trứng gà, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu, không cần thêm muối vì đã có gia vị trong cơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu chiên: - Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào, phi cho tới khi tỏi chuyển sang màu vàng thơm. - Thêm tôm và mực vào đảo nhanh cho tới khi chín tới. - Tiếp theo cho rau củ hỗn hợp và lạp xưởng vào, đảo đều cho tới khi rau củ mềm và lạp xưởng tỏa mùi. - Đẩy các nguyên liệu sang một bên chảo, đổ trứng đã đánh vào, khuấy nhanh cho trứng chín và bám vào các nguyên liệu. - Cuối cùng cho cơm đã ướp gia vị vào chảo, đảo mạnh tay để hạt cơm được bao phủ bởi trứng và các hương vị, chiên tới khi cơm khô, hạt rời và có màu vàng nhẹ. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.