Cơm cháy và tóp mỡ rim mắm tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mỡ heo rồi cắt thành những khối vuông nhỏ vừa tay ngón cái. Đặt mỡ vào chảo, cho thêm vài khúc đầu hành để mỡ không bị mùi heo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật lửa nhỏ, để mỡ chảy dần dần. Khi mỡ chảy hết, mình chiên tiếp cho tới khi các miếng mỡ chuyển sang màu vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Để lại một ít mỡ trong chảo, phi thơm tỏi băm. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường và ớt khoanh nếu muốn cay. Đun nhẹ cho hỗn hợp sệt lại, rồi cho tóp mỡ đã chiên vào đảo đều để chúng thấm đều nước sốt. Tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chuẩn bị cơm cháy. Cơm phải còn nóng mới giòn được, vì vậy mình dùng cơm trắng đã nấu chín, để nguội vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Đặt một lớp cơm mỏng lên mặt chảo nhôm (hoặc chảo không dính). Đặt chảo lên bếp, xoay chảo nhanh để cơm chín đều và tạo lớp vỏ vàng giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình dùng cơm nấu từ gạo thơm, dẻo và mềm để cơm cháy có vị thơm ngon hơn. Khi cơm đã vàng giòn, lấy ra cắt thành miếng vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, xếp cơm cháy lên đĩa, rắc tóp mỡ rim mắm tỏi lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc mọi người ngon miệng!