Cơm cháy Ninh Bình sốt thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch gạo tẻ dẻo thơm, để ráo. Dùng nồi inox (hoặc nồi gang) đun sôi nước, cho gạo vào nấu cho tới khi nước cạn. Khi gạo chín, hạ lửa vừa, đậy kín và để ở lửa nhỏ thêm 15‑20 phút để lớp dưới cháy dày mà không bị đen.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cơm chín, tôi nhanh chóng vớt nồi ra, nhúng đáy nồi vào bát nước lạnh để lớp cháy dễ bong. Đợi vài phút cho cơm hơi nguội, dùng dao nhẹ nhàng tách lớp cháy ra, giữ nguyên hình dạng.

   
3. 3

   Bước 3

   Để cơm cháy khô, tôi trải lên giấy bạc trong khay và cho vào lò nướng 200 °C. Đầu tiên nướng ở chế độ lửa trên thấp nhất khoảng 5‑10 phút, rồi bọc kín giấy bạc và quay lại chế độ hai lửa, đặt khay ở vị trí giữa cho đến khi cả hai mặt cơm khô và có màu vàng nâu nhẹ. Cuối cùng, tôi chiên cơm cháy trong dầu nóng đến khi vàng nhạt, vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi cơm đang sẵn, tôi chuẩn bị nước sốt. Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp 5 phút với 1 thìa dầu hào và 1 thìa bột ngọt. Xào tỏi bằm thơm, cho thịt bò vào xào nhanh cho tới khi săn lại, rồi vớt ra. Tiếp theo, xào nấm, hành tây băm nhỏ với 1 thìa xì dầu nhạt và 1 thìa dầu hào trong 1 phút, sau đó đổ bát bột Ngô đã hòa tan nước vào chảo, đun sôi cho bột chín. Thêm thịt bò đã xào, nêm lại gia vị, cuối cùng cho hành lá, tiêu và một chút bột ngọt nữa, khuấy đều thành nước sốt mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Món cơm cháy phải ăn ngay khi còn nóng. Tôi xếp cơm cháy lên đĩa, rưới hoặc múc nước sốt lên trên, để cơm ngấm đều. Khi ăn, hương vị giòn tan của cơm kết hợp với nước sốt bò thơm ngon sẽ khiến bạn không thể quên.