Cơm chay ngày rằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, gọt bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Chả chay cắt lát mỏng. Bắp cải trắng rửa sạch, thái sợi nhỏ. Đun sôi nước, cho khổ qua vào luộc cho mềm tới khi thấm gia vị, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi vàng trong chảo, cho bắp cải và cà rốt vào xào nhanh trên lửa lớn. Thêm khổ qua đã luộc, nêm 1 muỗng hạt nêm chay, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa đường và 1 thìa nước tương. Đổ 100 mL nước lọc, cho chả chay và đậu hủ chiên cắt vuông vào, hạ lửa nhỏ đậy nắp kho cho các nguyên liệu thấm đều và chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm canh chua: phi tỏi vàng, cho cà chua cắt múi vào xào sơ, thêm me dằm và nấm rơm. Đun sôi, nêm 1 muỗng muối, 1 thìa đường. Thêm 500 mL nước lọc, cho đậu hủ trắng cắt khối vào, sau đó cho ngó sen vào nấu tới khi chín. Nêm lại vừa ăn (vị chua, ngọt, mặn, cay), cuối cùng rắc ngò gai và rau om lên trên để thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch giá và hẹ, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt bào sợi. Đặt các nguyên liệu này sang một bên để chuẩn bị xào hủ tiếu.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngâm hủ tiếu trong nước ấm khoảng 5‑7 phút cho mềm, không để nước quá nóng để tránh hủ tiếu bị nhão. Đổ nước ngâm ra, để ráo. Phi tỏi trong chảo, cho cà rốt, giá, hẹ vào xào tới chín tới. Thêm hủ tiếu vào, đảo đều trên lửa nhỏ, cho đậu hủ chiên cắt miếng và đậu phộng rang vào trộn chung, nêm nước tương chua ngọt vừa ăn. Dọn ra đĩa, ăn kèm với miếng mít chua tươi để tăng vị chua ngọt thanh mát.