Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
475 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g thịt mỡ (có thể dùng mỡ thuần hoặc thịt ba rọi nhiều mỡ)
- 50 g tôm khô
- Hành tím, ớt và tiêu (theo khẩu vị)
- Cơm nguội (khoảng 2 cốc, khoảng 300 g)
Gia vị
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- Hành tím, ớt và tiêu (theo khẩu vị)
- Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh) và hạt nêm (tùy khẩu vị)
Cơm cháy kho quẹt là món ăn miền Nam đầy hương vị, kết hợp giữa kho quẹt đậm đà và cơm cháy giòn rụm. Từng miếng cơm được chiên vàng, ngập trong nước mỡ thơm lừng, ăn kèm với tôm khô và thịt mỡ béo ngậy sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Hướng dẫn chi tiết, từng bước một, giúp bạn tự tin làm món này ngay tại nhà, dù chỉ có vài nguyên liệu đơn giản. Thời gian chuẩn bị 20 phút, nấu 30 phút, phục vụ 4 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch thịt mỡ rồi cắt thành hạt lựu vừa ăn.
- 2
Bước 2
Cho tôm khô vào bát, ngâm nước khoảng 15‑30 phút cho tôm mềm. Trong khi chờ, mình thái lát hành tím, ớt và chuẩn bị một ít tiêu.
- 3
Bước 3
Đặt chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào xào cho đến khi hết mỡ. Khi mỡ đã chảy hết, mình vớt phần mỡ ròng ra một bát riêng, chỉ để lại khoảng 2‑3 muỗng canh mỡ trong chảo để làm kho quẹt.
- 4
Bước 4
Tiếp tục cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho tôm đã ngâm vào xào săn. Nêm 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường. Nếu muốn vị nhẹ hơn, mình có thể thêm một chút nước lọc.
- 5
Bước 5
Khi kho quẹt đã sôi nhẹ, mình cho phần mỡ ròng đã để sang và ớt vào, đảo đều để mỡ giòn và hương vị đậm đà hơn. Đun cho đến khi nước kho cạn bớt, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, rắc thêm tiêu thơm và dọn ra đĩa.
- 6
Bước 6
Bây giờ mình chuẩn bị cơm cháy. Trộn cơm nguội với dầu ăn và một chút hạt nêm để tăng vị đậm đà.
- 7
Bước 7
Đặt chảo sạch lên bếp, dàn mỏng cơm lên đáy chảo, đổ một ít nước rồi đậy nắp. Mỗi 3 phút mình rưới thêm một muỗng canh nước và dùng thìa ấn nhẹ để các hạt cơm kết dính. Lặp lại 3‑4 lần cho đến khi mặt trên của cơm chuyển sang màu vàng ruộm, rồi lật mặt và làm tương tự cho mặt còn lại. Nếu dùng gạo dẻo, mình không cần rưới thêm nước để tránh cơm bị nát.
- 8
Bước 8
Sau khi cơm cháy vàng giòn, mình cắt thành miếng vừa ăn, dọn lên đĩa và chấm cùng kho quẹt đậm đà. Một miếng cơm cháy giòn rụm, ngấm vị kho quẹt, sẽ khiến bạn muốn ăn thêm lần nữa.
- 9
Bước 9
Món cơm cháy kho quẹt vừa ngon vừa ấm áp, thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình hay khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn đầy hương vị miền Nam. Hãy thử làm ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời!
Đánh giá công thức
4.3/5 (12 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cơm cháy kho quẹt – Món ăn truyền thống Việt Nam thơm ngon,...)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cơm cháy kho quẹt – Món ăn truyền thống Việt Nam thơm ngon,...)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cơm cháy kho quẹt – Món ăn truyền thống Việt Nam thơm ngon,...)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cơm cháy kho quẹt – Món ăn truyền thống Việt Nam thơm ngon,...)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Cơm cháy kho quẹt – Món ăn truyền thống Việt Nam thơm ngon,...)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cơm cháy kho quẹt – Món ăn truyền thống Việt Nam thơm ngon,...)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.