Cơm cháy kho quẹt – Hương vị truyền thống của miền Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị cơm cháy: Dùng thìa nhúng qua nước rồi qua dầu ăn, dàn cơm nguội lên chảo thành lớp mỏng. Đun lửa nhỏ, để cơm chín tới khi mặt dưới vàng giòn, rồi gắp ra để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị kho quẹt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Tôm khô ngâm nước 15‑20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Hành khô và tỏi băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Xào thịt: Đặt thịt ba chỉ vào chảo đã nóng, xào cho tới khi thịt chín vàng và phần mỡ bốc lên, giảm lửa để mỡ chảy bớt.

4. 4

   Bước 4

   Cạn mỡ: Đổ bớt mỡ ra (giữ lại khoảng 2 thìa canh trong chảo). Thêm hành khô vào phi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Xào tôm khô: Cho tôm khô vào chảo, xào nhanh cho tới khi tôm chín và có màu hồng nhẹ, sau đó cho thịt ba chỉ đã xào vào chung.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm: Trộn nước mắm với đường và một ít nước (khoảng 2‑3 thìa canh), khuấy cho đường tan. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đảo đều cho tới khi nước mắm sệt lại và bám vào thịt, tạo lớp keo mịn.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm: Thêm tiêu và nếu muốn có thể cho ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay, đảo nhanh rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Hoàn thành: Dọn cơm cháy lên đĩa, rưới hoặc xếp kho quẹt lên trên. Ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị ngọt mặn.