Chuẩn bị
10 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chén cơm nguội (khoảng 200 g)
- 200 g thịt ba chỉ
- 50 g tôm khô
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- ½ chén nước (kho)
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường (đường trắng)
- 1 muỗng canh đường (đường nâu)
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
Mình thường có dư cơm nguội trong tủ, nhưng không muốn chiên dầu vì lo tăng cân. Lần này mình thử làm cơm cháy kèm kho quẹt thơm lừng, vừa ngon vừa nhẹ. Cơm được ép mỏng, chiên giòn trên chảo không dính, rồi nhúng vào nước sốt thịt ba chỉ và tôm khô đậm đà. Món ăn này vừa là bữa chính vừa là món ăn vặt tiện lợi, thích hợp cho một người ăn no mà không tốn nhiều thời gian.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch hành tím, băm nhỏ; tỏi băm nhuyễn. Đặt các nguyên liệu lên bàn, chuẩn bị sẵn các dụng cụ: chảo không dính, nồi nhỏ và vá cơm.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành và tỏi vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ.
- 3
Bước 3
Thêm thịt ba chỉ đã cắt miếng vừa ăn, xào săn. Khi thịt chín tới, rắc 1 muỗng canh đường trắng lên, đảo nhanh cho đến khi đường hơi caramel. Tiếp theo đổ 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường nâu, cho tôm khô và 1 muỗng cà phê ớt bột vào, rồi đổ nửa chén nước kho, khuấy đều và để lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại. Tắt bếp và để nguyên nước kho quẹt.
- 4
Bước 4
Làm nóng chảo không dính khác, tắt bếp, cho 1 chén cơm nguội lên chảo, dùng vá cơm ép mạnh xuống để cơm dàn đều và mỏng. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa‑nhỏ.
- 5
Bước 5
Chiên cơm trong khoảng 10‑15 phút cho tới khi mặt dưới vàng giòn, rìa trắng hơn. Khi thấy màu vàng đồng đều, nghiêng chảo nhẹ, dùng vá cơm ép lại để phần chưa chín cũng được vàng đều.
- 6
Bước 6
Lật miếng cơm cháy sang mặt còn lại, có thể rắc thêm hành phi lên hoặc gập đôi miếng cơm để tạo hình vuông đẹp mắt.
- 7
Bước 7
Cắt từng miếng cơm cháy thành khúc vừa ăn, nhúng nhanh vào nước kho quẹt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị giòn tan của cơm và hương vị đậm đà của kho quẹt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.