Cơm cháy kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bọc màng thực phẩm lên khay, quét một lớp mỏng dầu ăn để tránh dính, sau đó cho cơm nguội dàn đều, ấn dẹp thành lớp mỏng khoảng 0,5 cm.

2. 2

   Bước 2

   Cho khay cơm vào tủ lạnh khoảng 30 phút, rồi lấy ra cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Đặt các miếng lên khay đã quét dầu và nướng ở 120 °C trong 60 phút (nếu không có lò, có thể phơi ngoài nắng cho cơm khô).

3. 3

   Bước 3

   Sau khi khô, mình chiên các miếng cơm ngập dầu cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước sốt: cho đường, nước mắm và nước vào tô, khuấy đều cho tan.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm tôm khô trong nước nóng trong 15 phút, đồng thời thái thịt heo thành hạt lựu để dễ thấm gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Làm mỡ hành: băm nhỏ hành tím, đun nóng dầu rồi cho hành vào, tắt bếp, thêm chút muối và đảo đều. Đối với hành phi, mình thái lát hành tím rồi phi trong dầu cho đến khi vàng giòn.

7. 7

   Bước 7

   Bắt đầu kho quẹt: cho ít dầu vào nồi, xào hành tím băm cho thơm, thêm tôm khô, tóp mỡ và thịt heo, đảo đều cho thịt chín tái. Đổ nước sốt vào, nêm tiêu đen, ớt và nấu cho đến khi nước sệt lại thành keo.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình rưới mỡ hành và hành phi lên trên các miếng cơm cháy, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.