Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
5
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 gram thịt ba rọi
- 200 gram tôm khô
- Hành tím
- Hành lá
- Ớt
- 1 tô cơm trắng loại gạo dẻo
Gia vị
- Nước mắm
- Tiêu
- Đường thốt nốt
Mỗi khi nhớ về những ngày khó khăn, tôi lại muốn làm lại món Cơm Cháy Kho Quẹt – một hương vị đậm đà, mằn mặn của thịt ba rọi, tôm khô và nước mắm. Món ăn này không chỉ gợi nhớ ký ức xưa mà còn mang lại cảm giác ấm áp, thỏa mãn khi ăn kèm với cơm cháy giòn tan. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi cơm cháy vàng ươm. Hãy cùng tôi tạo nên một bữa ăn giản dị nhưng đầy ý nghĩa, thích hợp cho những ngày mưa se lạnh.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi ngâm tôm khô cho nở, rửa sạch rồi để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
- 2
Bước 2
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để dùng trong giai đoạn cuối.
- 3
Bước 3
Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho thịt ba rọi vào xào. Đợi đến khi phần mỡ ra nước và thịt hơi cháy xém, tạo lớp mùi thơm đặc trưng.
- 4
Bước 4
Thêm tôm khô vào xào chung. Đổ nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và một ít nước vào, hạ lửa liu riu cho gia vị thấm đều. Nêm nếm vừa ăn.
- 5
Bước 5
Khi nước kho bắt đầu sệt lại, tắt bếp, cho ớt thái lát và hành lá đã cắt vào, trộn đều để tăng vị cay và hương thơm.
- 6
Bước 6
Chuẩn bị chảo gang dày hoặc chảo không dính, làm nóng chảo trên lửa lớn rồi tắt bếp. Dùng muỗng thấm nước nhẹ lên muỗng để tránh dính, sau đó dàn cơm trắng lên mặt chảo, dàn đều.
- 7
Bước 7
Bật lửa nhỏ, thỉnh thoảng xoay chảo để cơm cháy đều. Nếu dùng gạo không dẻo, có thể thêm chút nước để cơm kết dính tốt hơn. Kiên nhẫn chờ cho lớp cơm dưới vàng giòn, rồi tắt bếp.
- 8
Bước 8
Dọn cơm cháy lên đĩa, xếp kho quẹt lên trên. Khi ăn cùng nhau trong những ngày mưa, hương vị mằn mặn, giòn tan sẽ làm ấm lòng mọi người.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.