Cơm cháy kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nấu 1 chén gạo dẻo, để nguội rồi trộn nhẹ với một chút dầu ăn và nước mắm. Đặt lớp cơm mỏng lên chảo gang (hoặc chảo không dính) ở lửa vừa, thỉnh thoảng xịt nước lên mặt cơm để không bị khô. Khi mặt dưới vàng đều, mình lật ngược lại và làm tương tự cho mặt còn lại. Khi cả hai mặt đều giòn và có màu vàng đẹp, mình gắp cơm ra đĩa. Tiếp theo, mình cho 1 muỗng cơm dầu ăn vào chảo nóng, phi hành lá thái nhỏ rồi phết lên lớp cơm cháy để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đây là phần kho quẹt: mình cắt thịt ba rọi thành miếng khoảng 1,5 cm, cho vào chảo rang cho đến khi vàng đều rồi vớt ra đĩa. Tôm khô mình ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch và để ráo. Hành tím phi vàng riêng ra. Khi chảo nóng, mình cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tôm khô vào xào nhanh cho săn. Tiếp theo mình cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu và nửa chén nước lọc, khuấy đều rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho thịt ba rọi đã rang vào, nêm ớt xiêm và để nấu cho đến khi nước kho sánh lại. Cuối cùng, mình giảm lửa nhỏ, cho hành lá và hành tím đã phi vào, tắt bếp và để nguyên vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch cà rốt, bông cải, cải thìa và đậu rồng, rồi luộc lần lượt từng loại. Khi nước sôi mạnh, mình cho một chút muối và dầu ăn vào để rau xanh bóng. Khi rau chín tới độ giòn vừa ăn, mình vớt ra xếp lên đĩa, sắp xếp đẹp mắt để ăn kèm với cơm cháy và kho quẹt.