Cơm cháy giòn, rau luộc chấm kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở chảo chống dính, cho một lớp mỏng cơm trắng lên, đun lửa nhỏ. Để mặt dưới vàng, rồi lật mặt trên, tiếp tục cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn, rồi gắp cơm cháy ra đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tỏi, hành tím, hành lá và ớt tươi. Băm nhỏ tỏi và hành tím, cắt nhỏ hành lá, thái lát ớt.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra. Pha hỗn hợp nước mắm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 50 ml nước lọc, khuấy cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt ba chỉ vào nồi đất nhỏ, đun trên lửa vừa cho tới khi thịt chín vàng và bớt mỡ (nếu có quá nhiều mỡ, múc bớt ra). Thêm tỏi, hành tím băm, tôm khô và nước mắm đường đã pha vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại thành dạng kẹo. Nêm thêm tiêu xay và ớt tươi đã cắt lát, khuấy đều, tắt bếp, rắc hành lá lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau (đậu bắp, bông cải hoặc bắp cải tùy thích). Đun sôi nước, cho rau vào luộc cho đến khi chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn, rồi vớt ra, cắt thành khúc vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày cơm cháy, rau luộc và kho quẹt lên đĩa, rắc thêm hành lá nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn, ngọt, mặn hài hòa.