Cơm chay: Đậu hũ sốt cà chua nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà chua, cắt thành hạt lựu. Ngâm giá trong nước muối loãng rồi rửa lại và để ráo. Rửa nấm, ngâm trong nước muối loãng 5 phút, xả qua nước sạch và vắt bớt nước.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm đậu hũ trong nước khoảng 5 phút, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, để ráo. Đun dầu ăn đến khi sôi, chiên đậu hũ cho đến khi mặt vàng, lật sang mặt còn lại cho đến khi chín đều. Đặt đậu hũ chiên ra đĩa, để dầu chiên lại dùng cho bước xào tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo có dầu chiên đậu, cho một ít hành băm vào phi thơm. Thêm nấm vào xào nhanh, nêm một chút muối và hạt nêm chay. Khi nấm vừa chín tới, đẩy sang một bên chảo.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cà chua vào chảo, xào cho đến khi nước cà chua sệt lại thành sốt. Chia sốt thành hai phần: một nửa dùng để nấu canh, nửa còn lại nêm thêm xì dầu, muối và hạt nêm rồi cho đậu hũ chiên vào, đảo nhẹ cho đậu thấm gia vị. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó cho nấm đã xào vào tiếp tục đậy nắp thêm 2 phút.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi đậu hũ đang ngấm sốt, đun sôi nước trong nồi, bỏ nấm đã xào vào nấu ngắn. Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi nước sôi lại, thả giá vào, đun đến khi giá chín mềm, rồi tắt bếp, thêm hành ngò.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp đậu hũ, rắc thêm hành ngò, tiêu và nếu thích có thể thêm một chút đường để cân bằng vị chua của cà chua.

7. 7

   Bước 7

   Làm nước chấm: trộn xì dầu với vài lát ớt tươi, khuấy đều. Dùng kèm với cơm và món đậu hũ.