Cơm cháy dầu hành trên chảo gang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt chảo gang lên bếp và để cho chảo nóng lên. Khi chảo đã đủ nóng, mình chuẩn bị một chén nước trắng, nhúng muỗng gỗ vào nước rồi dùng để ép mỏng cơm lên chảo. Nhờ muỗng ướt, cơm không dính và có lớp mỏng đều, giúp cháy giòn hơn. Đặt lửa nhỏ vừa đủ để phủ hết đáy chảo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chờ đến khi mặt dưới của cơm chuyển sang màu vàng nhẹ. Dùng xẻng mỏng nhẹ nhàng dích dần quanh miếng cơm; khi không còn dính chảo, mình sẽ lật miếng cơm lại. Nhấn chặt lại để giữ lớp cơm mỏng, tránh để cơm bị nứt. Lặp lại quy trình như bước 1 cho đến khi cơm vàng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Lật miếng cơm qua lại cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn, rồi dọn ra đĩa. Trong một chén, mình trộn hành thái nhỏ với dầu, muối và đường cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp hành này lên chảo đang còn nóng, nhanh tay xào lên tới khi hành thơm và hơi cháy. Nếu muốn thêm độ ẩm, có thể cho thêm một muỗng canh nước. Cuối cùng, rưới hỗn hợp hành lên miếng cơm cháy hoặc trộn đều trong chén tùy sở thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Món cơm cháy này có thể ăn kèm với món kho bò sệt, kho quẹt rau luộc hoặc chỉ đơn giản là ăn ngay sau khi xào hành. Nếu có dư cơm, mình thường để trong tủ lạnh và nướng lại hôm sau – vẫn giữ được hương vị thơm ngon.