Cơm bò xì xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm sốt: Đặt chảo lên bếp, cho 1 tbsp dầu ăn, phi 1 tbsp tỏi băm và 1 tbsp gừng băm cho thơm. Thêm 1.5 tbsp dầu hào, 2 tbsp nước tương, 1 tbsp hắc xì dầu (nếu dùng), 2 tbsp rượu, 2 tbsp đường, 3 tbsp tiêu bột và 3 tbsp nước. Đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại, nếm lại và điều chỉnh vị mặn ngọt nếu cần.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ cơm nguội vào tô, dàn đều rồi úp lên chảo đang nóng (nếu có chảo gang sẽ ngon hơn). Nếu không có chảo gang, dùng chảo không dính cũng được.

3. 3

   Bước 3

   Dùng muỗng ấn nhẹ phần trung tâm của cơm để tạo lớp dày, sau đó cho bắp hộp đã ráo nước lên trên. Đặt 1 viên bơ lạt lên bắp, rồi xếp các lát thịt bò mỏng quanh cơm và bắp như hình minh hoạ.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa nhỏ, để thịt bò chảy mỡ từ từ. Khi nghe tiếng “xì xèo” nhẹ, lật mặt bò để chín đều. Nếu muốn bò tái, rưới một ít sốt lên rồi tiếp tục nấu cho tới khi bò chín tới mức mong muốn. Đảo cơm trên lửa nhỏ, thêm sốt nếu cần, trộn đều cho cơm khô ráo, rồi rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Lưu ý khi làm sốt không nên dùng quá nhiều dầu vì cơm đã có mỡ bò và bơ. Khi đã hoàn thiện, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn ngon miệng!