Cơm Bì Sườn Chả Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đậu hũ, vắt ráo rồi băm nhuyễn cho đến khi mịn như bột. Thêm nấm mèo đã cắt sợi, một ít hạt nêm, muối và tiêu, trộn đều cho hỗn hợp vừa ăn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp khoảng 10‑12 phút cho chín, rồi phết một lớp dầu lên mặt và hấp thêm 5 phút để chả có màu vàng hấp dẫn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị bì chay: Gọt vỏ củ sắn, cắt thành lát mỏng rồi chiên tới khi vàng giòn, rồi cắt thành sợi. Khoai lang gọt vỏ, cắt sợi và chiên cho tới khi giòn tan. Miến trụng trong nước sôi vừa chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi để ráo. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một thau lớn, trộn với thính gạo, một chút muối, đường và nếu muốn thêm tỏi băm nhuyễn để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình ngâm sườn chay (đạm khô) trong nước 15‑20 phút cho mềm, vắt ráo và ướp với hạt nêm, muối, đường, một ít dầu hào và dầu mè. Đun nóng chảo, chiên hoặc nướng sườn chay cho đến khi bề mặt giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình dọn cơm trắng ra đĩa, xếp chả, bì chay và sườn chay lên trên. Rưới một ít nước mắm chay, thêm dầu hành hoặc dầu boa rô nếu không kiêng ngũ vị tân. Trang trí với dưa leo, đồ chua hoặc cà chua tùy thích và thưởng thức ngay khi còn ấm.