Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cổ vịt (khoảng 200 g)
- Sụn non (50 g, băm nhỏ)
- Nấm hương (30 g, thái sợi)
- Cà rốt (1/2 củ, bào sợi)
- Hành tây (1/4 củ, băm nhỏ)
- Hành lá (2 nhánh, cắt nhỏ)
- Rau răm (1 nắm, băm nhỏ)
- Rau cải (200 g)
Gia vị
- Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
- Dầu ăn (dùng để áp chảo)
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm dồi cổ vịt – món ăn vừa đậm đà vừa dễ thực hiện. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị cổ vịt, xé lớp mạng và tật, rồi xay nhuyễn thịt cùng các nguyên liệu phụ. Sau khi ướp gia vị 15 phút, mình sẽ nhồi vào cổ, buộc lại, hấp và áp chảo cho tới khi da vàng giòn. Cuối cùng, mình sẽ luộc nhanh rau cải để ăn kèm, tạo nên bữa cơm gia đình đầy ấm áp và hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch cổ vịt, gọt bỏ lớp mạng và tật, để lại da nguyên vẹn. Sau đó mình dùng dao nhẹ nhàng lấy xương ra, chỉ để lại phần thịt. Thịt được xay nhuyễn trong máy xay, rồi trộn đều với sụn băm, nấm hương, cà rốt bào sợi, hành tây băm, hành lá và rau răm. Thêm hạt nêm, một ít nước mắm và hạt tiêu, rồi ướp hỗn hợp trong 15 phút để ngấm gia vị.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp xong, mình dùng kim chỉ khâu một đầu cổ, nhồi phần thịt đã ướp vào bên trong, rồi khâu chặt đầu còn lại. Đặt cổ vịt đã nhồi vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong 15 phút, sau đó đậy nắp thêm 6 phút để thịt chín đều. Tiếp theo, mình làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và áp chảo cổ vịt cho đến khi da vàng giòn và có màu nâu đẹp mắt.
- 3
Bước 3
Trong khi cổ vịt đang áp chảo, mình rửa sạch rau cải, rửa lại ba lần với nước sạch. Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, rồi thả rau cải vào luộc khoảng 5 phút cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Vớt rau ra, để ráo và sắp xếp lên đĩa để ăn kèm với dồi cổ vịt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.