Cơm ba mình 18

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ đầu, tách mực và cắt thành vòng vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, dứa và cắt thành sợi hoặc khúc nhỏ, rửa sạch giá. Trộn mực với một ít dầu ăn, muối và tiêu, để sang. Trong một chảo lớn, đun nóng một thìa dầu, cho cà rốt, dứa và giá vào xào nhanh trong 2‑3 phút, rồi cho mực vào tiếp tục xào tới khi mực chín tới (khoảng 3‑4 phút). Thêm nước mắm, đường, giấm và một chút nước lọc để tạo nước sốt chua ngọt, đảo đều cho gia vị thấm, tắt bếp và để sang.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá chạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp chạch với một thìa hạt nêm và một thìa dầu hào trong 10 phút. Trộn đều với bột chiên giòn (bột mì, trứng, nước) cho lớp bột dày đều quanh miếng cá. Đun nóng dầu ăn sâu trong chảo, thả chạch vào chiên tới khi lớp bột vàng giòn và cá chín (khoảng 5‑6 phút). Vớt ra để ráo dầu, sau đó cuốn từng miếng chạch chiên trong lá lốt đã rửa sạch và để ráo. Khi ăn, chấm kèm mắm me chua ngọt để tăng hương vị.