Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
5
Calo
1170 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,5 lon gạo
- 300 g thịt nạc dăm/ thịt đùi
- 150 g thịt ba rọi
- 150 g tôm tươi
- 150 g chả lụa
- 1 cây nem chua Huế
- 2 trứng vịt
- 200 g rau thơm
Mình rất thích món cơm âm phủ Huế – một bát cơm trộn đầy màu sắc và hương vị. Khi ăn, từng miếng thịt ram, tôm chấy, chả lụa, nem chua và rau thơm hòa quyện cùng cơm trắng, tạo nên cảm giác vừa đậm đà vừa thanh mát. Món này xuất phát từ những quán cơm bình dân dành cho công nhân về đêm, nên rất giản dị mà vẫn ngon tới mức muốn ăn mãi. Để mình chia sẻ cách làm chi tiết, các bạn có thể tự tay chuẩn bị ngay tại nhà và cảm nhận hương vị truyền thống của Huế.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt heo, cắt thành 2 miếng mỏng, ướp với tỏi băm, sả băm, nước mắm, đường và tiêu trong khoảng 20 phút cho thấm. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu (hoặc rim trên chảo) chiên vàng 2 mặt. Thịt ba rọi mình luộc chín tới.
- 2
Bước 2
Tôm mình luộc chín, lột vỏ rồi băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm củ hành tím, cho tôm vào xào nhanh với một ít hạt nêm và tiêu. Đảo cho tôm săn lại rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Mình đập trứng vịt vào tô, đánh tan cùng một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng vào chiên cho tới khi chín vàng, rồi cắt thành sợi nhỏ.
- 4
Bước 4
Pha nước mắm chua ngọt: 1 phần mắm, 1 phần đường, 2 phần nước, đun sôi rồi để nguội, cuối cùng thêm chanh, tỏi và ớt băm.
- 5
Bước 5
Mình cắt sợi thịt rim, chả lụa, nem chua và trứng chiên. Cơm đã nấu chín mình cho vào chén, dàn nhẹ rồi úp ngược lên đĩa. Xếp từng phần thịt, tôm, chả, nem, trứng và rau thơm lên trên cơm, rưới một ít nước mắm chua ngọt, rồi trộn đều trước khi ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trung Jimmy
Trung Jimmy là tác giả chuyên về các món chính trong ẩm thực Việt Nam, với kinh nghiệm nhiều năm trong việc giảng dạy và sáng tạo công thức nấu ăn. Anh tập trung vào việc hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, giúp người nội trợ có thể chế biến những bữa ăn ngon, cân bằng dinh dưỡng ngay tại nhà. Phong cách của Trung Nguyễn đề cao sự đơn giản, nguyên liệu quen thuộc nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống, đồng thời linh hoạt biến tấu để phù hợp với cuộc sống hiện đại.