Cơm âm phủ (Huế)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt cốt lết, ngâm trong nước để loại bỏ bọt. Sau đó cho vào một bát lớn, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu, mè rang và sả băm, trộn đều và ủ trong 1 giờ. Khi đã ủ, mình làm nóng lò nướng ở 180 °C trong 5 phút, xếp thịt vào khay nướng, nướng 20 phút, lật một lần sau 5 phút, rồi lấy ra để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình làm sạch tôm: bỏ đầu, đuôi, rút chỉ lưng và rửa lại. Đun chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm vào áp chảo cho tới khi chín và hơi giòn, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, mình cho tôm đã chiên lại vào chảo đã có một ít gia vị (nước mắm) để tôm thêm đậm vị, rồi lại vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt chả lụa và nem chua thành những lát mỏng vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành sợi dài.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đập trứng, đánh tan và chiên trong chảo có 2 muỗng canh dầu ăn cho tới khi mặt trứng vàng đều, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Rau xà lách, rau thơm, tỏi, ớt và chanh mình rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ để dùng kèm.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm nước mắm chua ngọt, mình cho 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào một bát, khuấy cho đường tan hết, rồi cho tỏi băm và ớt vào trộn đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp cơm trắng lên đĩa, sau đó sắp xếp các món tôm cháy, thịt nướng, chả lụa, nem chua, dưa leo, trứng chiên và rau thơm lên trên. Khi ăn, mình nhúng cơm vào chén nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị và thưởng thức.