Cơm Âm Phủ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gạo, để ráo rồi nấu thành cơm dẻo. Trong khi chờ cơm chín, mình ướp thịt nạc dăm: cắt thịt thành lát mỏng, cho vào bát rồi thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê sả băm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê nước tương và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều, để thịt ngấm gia vị khoảng 20‑30 phút, sau đó nướng trên chảo hoặc vỉ nướng cho tới khi chín và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đánh tan trứng, đổ vào chảo nóng có một chút dầu ăn, chiên nhanh rồi cắt thành sợi mỏng. Tôm tươi lột vỏ, giã nhẹ hoặc xay nhuyễn, trộn với một ít muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó chiên trên chảo cho tới khi tôm khô và chuyển sang màu vàng nâu, tạo thành tôm cháy giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị rau củ: dưa leo rửa sạch, cắt thành sợi dài; ớt trái (nếu thích) cắt lát mỏng; rau thơm (xà lách, húng quế…) rửa sạch, vắt khô và cắt nhỏ. Nem chua Huế và chả lụa cũng cắt thành đoạn vừa ăn. Thịt nướng, tôm cháy, trứng sợi, rau củ và các loại chả, nem sẽ được xếp quanh phần cơm sau này.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình múc cơm ra đĩa, để ở trung tâm. Xung quanh, xếp gọn gàng dưa leo, rau thơm, thịt nướng, nem, chả lụa và trứng sợi. Tôm cháy thì rải lên mặt trên cùng cơm để tạo điểm nhấn. Khi ăn, mình chấm kèm một chén nước mắm tỏi ớt pha chút chanh và đường để tăng hương vị. Thế là đã hoàn thành món Cơm Âm Phủ – một bữa ăn đầy màu sắc và hương vị Huế truyền thống!