Cơm 3 món phần 2

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tía tô và hành, để ráo. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, cà tím cắt thành khoanh dày khoảng 1 cm. Đun nước sôi, thả cà tím vào trụng nhanh 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu và độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi hành băm cho thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho tới khi thịt săn lại và hơi vàng. Thêm bìa đậu hủ chiên vào, rắc bột nghệ, cho mắm tôm, đảo đều. Thêm một chút nước (khoảng 2‑3 ml) để hỗn hợp không bị khô, nấu sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho cà tím đã trụng vào chảo, đảo nhanh để cà tím thấm đều gia vị. Khi cà tím vừa chín tới, rắc tía tô lên trên, đảo nhẹ cho tía tô chỉ vừa chín tới, rồi tắt bếp. Món cà bung đã sẵn sàng để dọn lên đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm nở nấm mèo và miến cho mềm. Trộn thịt xay với hành tím băm, tiêu, một chút muối và bột nêm. Cho miến, nấm mèo vào hỗn hợp thịt, trộn đều. Cắt khổ qua thành vòng dày khoảng 1 cm, bỏ hạt, rồi nhồi hỗn hợp thịt vào trong. Đặt khổ qua đã nhồi vào nồi, đổ khoảng 2 tô nước, đun sôi rồi hạ lửa vừa, hầm cho tới khi khổ qua mềm và nước sệt lại (khoảng 15‑20 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Đập 2 quả trứng vào bát, cho một chút nước mắm, 1/2 tsp bột nêm và hành lá cắt nhỏ, đánh đều. Đun nóng chảo với một ít dầu, đổ hỗn hợp trứng vào, chiên nhanh cho tới khi mặt dưới vàng giòn, rồi gập lại và chiên tiếp cho tới khi trứng chín tới. Cắt thành miếng vừa ăn, dọn kèm với cơm và các món khác.