Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cồi sò điệp
- 300 g đậu đũa (đậu xanh)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200 g thịt lợn nạc, băm nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa canh bột mì
- 2 lá lốt, băm nhuyễn
- 2 quả dưa chuột, thái lát mỏng
- 1/2 củ cà rốt, thái sợi mỏng
- 1 quả chanh (nước cốt)
- 1 ít rau thơm (ngò, húng quế, ...)
- 2 quả su su (taro), làm sạch, cắt miếng vừa ăn
Gia vị
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 thìa cà phê đường
- 1/3 thìa cà phê bột canh
- Dầu ăn (dùng để chiên và xào)
- Muối (để luộc đậu và su su)
Món ăn gia đình này kết hợp hương vị biển của cồi sò điệp, vị ngọt bùi của đậu đũa, chả lá lốt thơm lừng, nộm dưa chuột tươi mát và su su luộc mềm ngọt. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần chút thời gian và một vài nguyên liệu quen thuộc. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn để bạn có thể tự tin nấu ngay trong bếp. Thưởng thức cùng nhau, bữa cơm sẽ trở nên phong phú và đầy màu sắc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cồi sò điệp, để ráo. Đậu đũa rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Đun nước sôi, cho một ít muối và đậu đũa vào luộc chín rồi vớt ra. Phi tỏi băm trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho cồi sò điệp vào xào nhanh, nêm tiêu xay, hạt nêm và nước mắm. Khi sò điệp chín tới, cho đậu đũa đã luộc vào xào chung thêm 1‑2 phút, sau đó dọn ra đĩa.
- 2
Bước 2
Rửa sạch thịt lợn, thái nhỏ rồi cho vào cối. Thêm hạt nêm, hành tím băm, hạt tiêu và bột mì, giã nhuyễn. Đập trứng vào, trộn đều. Thêm lá lốt băm vào hỗn hợp thịt, trộn lại cho đều màu và hương vị.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, thoa một lớp mỏng dầu ăn. Dùng 2 lá lốt gói một ít hỗn hợp thịt thành viên nhỏ. Đặt chả lá lốt lên chảo, úp mặt gấp của lá lốt xuống trước để lá không bung. Chiên cho mặt lá lốt vàng giòn, rồi lật mặt còn lại. Đậy nắp chảo và để chín tới khi chả mềm, thơm. Nếu không muốn chả quá mềm, có thể bỏ nắp để chả giòn hơn.
- 4
Bước 4
Dưa chuột và cà rốt rửa sạch, thái lát mỏng. Cho vào bát, thêm 2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột canh, nước cốt 1 quả chanh và ớt (tùy khẩu vị). Trộn đều, để ngấm gia vị khoảng 30 phút. Cuối cùng rắc rau thơm lên trên và dùng ngay.
- 5
Bước 5
Su su rửa sạch, ngâm nước để bỏ hết nhựa. Cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho một ít muối, thả su su vào luộc cho đến khi chín mềm. Vớt ra, để ráo và dùng ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.