Cồi Mâm Đá Vị Phô Mai Bỏng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 400g cá basa fillet và 200g tôm sú, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo nước trong 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi dài; đậu que rửa sạch, cắt khúc 3‑4cm.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cá và tôm với muối, tiêu, bột ớt, và 1 tbsp dầu ăn trong 10 phút cho thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, đặt mâm đá lên bếp hoặc bếp nướng, đun nóng tới khi bề mặt nóng hổi, khoảng 5 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới 1 tbsp dầu ăn lên mặt đá, xếp cá, tôm, củ cải và đậu que lên, nấu trên lửa mạnh trong 4‑5 phút cho chín tới và có dấu vệt nướng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi nấu, đun chảy 2 tbsp bơ với tỏi băm trên chảo nhỏ, sau đó rưới đều lên các nguyên liệu đang nướng.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc một lớp phô mai mozzarella bào dày khoảng 100g lên trên, đậy nắp hoặc dùng nắp chảo để giữ nhiệt, chờ 2‑3 phút cho phô mai tan chảy và bốc lên thành lớp vỏ giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc hành lá cắt khúc lên trên, tắt bếp, để món nghỉ 2 phút rồi bốc ra dọn lên đĩa.

9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm nước chấm pha chanh tỏi hoặc tương ớt tùy sở thích.