Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá thu phấn
- Đá tảng
- Cây bắp cải
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt tươi
- Hành lá
- Ngò rí
Gia vị
- Mắm nêm 3 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Giấm gạo 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Mỗi khi tôi chuẩn bị Cồi Mâm Đá Vị Mắm Nêm Đậm Đà, hương thơm của cá thu phấn tươi ngon hòa quyện cùng mắm nêm chua ngọt làm bữa ăn trở nên đặc biệt. Được ninh nhẹ trong đá tảng, cá thấm đượm vị mắm, giữ trọn độ mềm ngọt, cùng rau cải giòn và hành lá thơm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang hương vị quê hương sâu lắng, khiến tôi luôn muốn chia sẻ niềm đam mê ẩm thực này với mọi người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sửa sạch cá thu phấn, bỏ nội tạng, rửa lại dưới vòi nước lạnh, để ráo khoảng 30 phút.
- 2
Bước 2
Cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp nhẹ với một ít muối và tiêu trong 10 phút để cá thấm vị.
- 3
Bước 3
Rửa sạch lá bắp cải, cắt khúc vừa, để sang một bên để làm lớp nền cho cá.
- 4
Bước 4
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, tỏi băm và ớt tươi cắt lát cho đến khi dậy mùi.
- 5
Bước 5
Thêm mắm nêm, nước mắm, đường, giấm gạo, bột ngọt, khuấy đều thành hỗn hợp nước sốt, nấu nhẹ trong 2 phút rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Đặt đá tảng vào nồi đất, cho bắp cải vào đá để tạo lớp nền, sau đó xếp cá lên trên lớp bắp cải.
- 7
Bước 7
Rưới đều nước sốt mắm nêm lên cá, rắc hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ lên mặt.
- 8
Bước 8
Đậy nắp, hâm trên lửa nhỏ trong 20‑25 phút cho cá chín mềm và thấm vị.
- 9
Bước 9
Tắt bếp, để yên 5 phút rồi múc ra, rắc thêm hành lá nếu muốn, thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào