Cồi Mầm Đá Chiên Giòn Thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cồi mầm đá, cắt khúc vừa ăn khoảng 5‑6 cm, ngâm trong nước lạnh 10 phút để loại bỏ bớt vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm nước 15 phút, rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn chung với tỏi băm, hành lá cắt nhỏ và ớt chuông thái sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, hòa bột năng với một ít nước lọc tạo thành hỗn hợp bột đặc, thêm muối, tiêu, đường, nước mắm và bột ngọt, khuấy đều cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Cho cồi mầm đá vào bát bột, trộn nhẹ tay để lớp bột bám đều lên từng khúc mầm, sau đó lăn qua bột chiên giòn cho lớp vỏ dày và giòn tan.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu đến 180 °C, thả từng khúc cồi mầm đã bột vào chiên đến khi vàng giòn, khoảng 2‑3 phút, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

6. 6

   Bước 6

   Rắc hỗn hợp tôm khô, hành lá, tỏi và ớt lên trên cồi mầm chiên khi còn nóng, nhẹ nhàng trộn đều để hương vị thấm vào lớp vỏ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Bày món lên đĩa, rắc thêm ít tiêu trắng nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ giòn và hương thơm đặc trưng.