Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
330 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 ml tiết heo (gan lợn)
- 1 chiếc da cổ vịt (khoảng 100 g)
- 50 g mỡ phần (mỡ lợn)
- 1/2 bát con gạo nếp (khoảng 100 g gạo nếp đã nấu chín)
- 1 củ hành khô (đã nướng chín, bóc vỏ, băm nhỏ)
- Hành lá (tùy thích, cắt khúc)
- Húng quế (cắt nhuyễn)
- 200 ml nước lọc
Gia vị
- 1 muỗng cà phê mắc khén (hạt ngũ vị)
- 1 thảo quả (đập dập lấy hạt)
- 2 muỗng cà phê đường
Món cổ vịt nhồi tiết lợn và gạo nếp là cách tôi tôn vinh hương vị truyền thống của Tây Bắc, vừa đậm đà vừa độc đáo cho ngày Tết Đoan Ngọ. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà, từ việc rang thơm các loại gia vị, chuẩn bị nhân cho đến khi nhồi và luộc cổ vịt tới mức vừa mềm vừa ngọt. Quá trình chuẩn bị không quá phức tạp, chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu với ẩm thực. Khi món ăn đã hoàn thành, hương thơm quyến rũ sẽ khiến cả gia đình không thể chờ đợi để thưởng thức. Hãy cùng tôi khám phá cách làm món ăn đặc sắc này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên tôi đập thảo quả lấy hạt, rang chung với mắc khén cho thơm, rồi cho vào cối xay nhỏ xay nhuyễn. Đây là nền tảng hương vị cho toàn bộ món ăn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi cắt mỡ phần thành hạt lựu, nướng hành khô cho chín rồi bóc vỏ, băm nhỏ. Húng quế cắt nhuyễn, cùng hành lá cho vào một âu lớn. Thêm gạo nếp đã nấu chín, hạt thảo quả, mắc khén và 2 muỗng cà phê đường, trộn đều. Rót tiết heo vào, rồi đổ 200 ml nước lọc, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Vì tiết heo đã có độ mặn nên không cần thêm muối nữa.
- 3
Bước 3
Sau khi nhân đã sẵn sàng, tôi buộc chặt một đầu da cổ vịt, rồi nhồi hỗn hợp nhân (bước 2) vào trong da cho đến khi đầy. Khi đã nhồi hết, buộc chặt lại đầu còn lại. Đặt cổ vịt đã nhồi vào nồi nước luộc vịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc trong 10 phút rồi dùng tăm nhọn xâm vào cổ vịt để kiểm tra; nếu tăm không còn ra màu đỏ, tiếp tục luộc thêm khoảng 30 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, tôi để cổ vịt nguội bớt, cắt thành các khoanh vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Món ăn sẽ giữ được vị ngọt của tiết lợn, độ béo của mỡ và hương thơm của gạo nếp, thật sự là một món Tết độc đáo.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.