Chuối xanh om nghệ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi gọt sạch vỏ chuối xanh, ngâm qua nước muối để tránh bị đen. Sau đó cắt chuối thành những vòng tròn vừa ăn và ngâm lại trong nước muối để chuối không bị chát và thâm.

2. 2

   Bước 2

   Nấm rơm cắt bỏ phần đuôi, ngâm qua nước muối rồi rửa sạch. Đậu khuôn chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua thái lát dày, và nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn trong cối.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi vớt chuối ra rửa khô, tôi cho chuối vào nồi cùng nấm rơm và đậu khuôn chiên. Thêm hỗn hợp gia vị gồm mì chính, ớt bột, xì dầu và một chút đường, trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm boa rô, rồi cho nghệ đã giã vào xào nhanh cho thơm.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp chuối, nấm, đậu khuôn đã trộn gia vị vào chảo, xào qua một lúc rồi đổ nước sao cho ngập mặt chuối. Đun lửa vừa, để hầm cho chuối chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi, tôi cho cà chua vào tiếp tục hầm cho đến khi nước sệt lại và bám vào mặt chuối. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc lá lốt (hoặc lá hẹ) và tiêu lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.