Chuối xanh kho riềng và chao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ chuối xanh, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối nhẹ trong ít nhất 30 phút để loại bỏ nhựa và làm sạch. Sau khi ngâm, vớt chuối ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho chuối vào chiên nhanh cho đến khi bề mặt hơi se lại, tạo lớp vỏ giòn nhẹ mà không làm chuối chín quá.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp chuối đã chiên vào nồi, cho riềng đã giã nhuyễn hoặc cắt mỏng, thêm chao, một ít đường, nước mắm chay, nước tương và một chút dầu ăn. Đổ nước sao cho vừa ngập mặt chuối, rồi kho ở lửa nhỏ trong 15 phút. Tắt bếp, để nguội nhẹ rồi bật lại lửa vừa, tiếp tục kho thêm 15‑20 phút cho chuối thấm đều gia vị, mềm bùi mà vẫn giữ được hình dạng.