Chuối ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch ốc bưu, luộc chín rồi bóc vỏ, lấy thịt ốc ra rửa lại lần nữa. Nếu ốc to quá, mình cắt đôi hoặc ba phần để dễ ăn.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ và thịt vai rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đậu khuôn (bìa đậu) rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Bì heo (da heo) rửa sạch, luộc chín rồi thái mỏng để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành ba khúc rồi chẻ thành bốn phần. Khi cắt, mình ngâm chuối ngay trong nước chanh và một chút muối để tránh thâm màu.

5. 5

   Bước 5

   Hành tây băm nhỏ, đập dập rồi cho vào chảo với một ít dầu ăn, phi thơm. Thêm ốc đã chuẩn bị vào xào nhanh, rắc một chút hạt nêm để gia vị thấm đều, rồi vớt ra đĩa.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch chuối đã cắt, cho vào nồi cùng thịt ba chỉ, mẻ, nghệ tươi băm nhỏ, nước mắm, hạt nêm và một ít ớt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để chuối và thịt chín mềm.

7. 7

   Bước 7

   Mẻ và nghệ mình lọc lấy nước rồi cho vào nồi. Khi chuối và thịt đã chín, mình cho đậu khuôn chiên, ốc đã xào và da heo thái mỏng vào nồi, đun thêm khoảng 3 phút. Tắt bếp, rắc tía tô và rau lốt lên trên, trộn nhẹ và dọn ra bát.