Chuối đậu om chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ chuối xanh, cắt thành những khúc vừa ăn rồi ngâm ngay trong nước pha giấm và muối để giảm độ thâm và nhựa. Đồng thời rửa sạch tía tô và lá lốt, thái nhỏ để chuẩn bị cho bước cuối.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu phụ mình cắt thành miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều hai mặt. Khi đã chín, rưới xì dầu lên và đảo nhẹ cho đậu phụ thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi vớt chuối ra rổ, mình cho chúng chần qua nước sôi để loại bỏ nhựa và vị chát. Rửa lại bằng nước lạnh, rồi ướp chuối với bột nghệ và một chút muối cho thơm và màu sắc đẹp mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình phi thơm boa rô với dầu ăn, rồi cho chuối vào xào nhanh tay. Thêm 200 ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho sấu vào nấu cho tan chảy. Tiếp theo cho đậu phụ chiên vào, nêm nếm vừa ăn và om lửa nhỏ cho chuối chín mềm. Dằm nát sấu, nếm độ chua, nếu cần thêm 1 thìa cafe giấm táo. Cuối cùng, cho tía tô, lá lốt và phần lá xanh của boa rô vào đảo đều, tắt bếp. Món ăn nóng hổi, ăn kèm cơm hoặc bún là tuyệt vời!