Chuối đậu chay (kiểu nấu Ốc chuối đậu)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ chuối, cắt thành 4 đoạn dài khoảng 2 ngón tay. Ngâm ngay vào thau nước pha chút chanh hoặc giấm để tránh bị thâm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm rơm, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để nấm nở mềm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, luộc sơ chuối trong 3‑4 phút để bỏ vị chát, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành và tỏi trên chảo, cho nấm vào xào nhanh, rồi cho chuối vào, nêm muối, bột nghệ và hạt nêm chay, đảo đều cho gia vị thấm.

5. 5

   Bước 5

   Hòa tan mẻ (hoặc sữa chua không đường) trong bát, lọc qua rây rồi đổ vào nồi chuối. Thêm đủ nước ngập mặt, đun lửa vừa cho sôi. Khi sôi, cho đậu hũ đã chiên vàng vào, nhẹ nhàng đảo, giảm lửa nhỏ và hầm khoảng 10 phút cho chuối mềm và thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn nước sệt hơn, dùng đũa nhẹ nhàng dập bớt chuối để tinh bột tan vào nước, tạo độ sệt vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Thêm tía tô và lá lốt đã thái nhỏ, rắc một nửa vào nồi, khuấy đều; phần còn lại rắc lên trên khi múc ra tô để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Món chuối đậu chay này ăn kèm cơm trắng hoặc bún sẽ rất ngon và bổ dưỡng.

9. 9

   Bước 9

   Chúc các bạn ngon miệng!