Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 con chim cút
- 2000 ml nước ướp
- 30 ml dâu ăn
- 1/2 củ hành tây
- 80 g hành tím
- 1 trái nước dừa
- 400 ml nước dùng
- 50 g đầu hành
Gia vị
- 15 g hoa hồi
- 15 g quế cây
- 5 nụ đinh hương
- 3 g trần bì
- 3 trái thảo quả
- 3 lá bay leaf
- 5 g gừng
- 100 g hạt nêm
- 10 g muối sấy
- 60 ml nước tương
- 15 g bột ngọt
- 60 g đường
- 70 ml dầu hào
- 1 ống màu gạch tôm
- 200 ml rượu trắng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 20 g đường
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 g ngũ vị hương
- Tiêu sọ
- 1 trái ớt sừng
Mùa cuối tuần, mình thường muốn một món ăn vừa nhanh gọn vừa ấn tượng. Chim cút rô ti là lựa chọn hoàn hảo với da giòn, thịt mềm và hương vị thảo mộc đậm đà. Món này chỉ cần vài bước chuẩn bị và thời gian nấu ngắn, phù hợp cho bữa tối gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một đĩa chim cút thơm lừng, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình làm sạch chim cút, rửa kỹ rồi để ráo. Dùng kim châm nhẹ vào mắt chim để khi chiên không bị bắn dầu.
- 2
Bước 2
Rửa sạch các loại thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, bì, thảo quả, lá bay) rồi rang trên chảo cho thơm. Quế cây nướng sơ qua lửa rồi cạo bỏ lớp cháy, thảo quả đập dập để dậy mùi.
- 3
Bước 3
Đổ 2 lít nước vào nồi, cho toàn bộ gia vị trong phần nước ướp và các thảo mộc đã rang vào. Thêm vài nhánh gừng đã đập dập (có thể nướng sơ). Khi nước sôi, mình dùng vợt lớn nhúng chim cút vào nước sôi nhanh để da săn lại, sau đó thả chim cút vào nồi, đun 7 phút rồi hạ lửa nhỏ để tránh da nứt.
- 4
Bước 4
Vớt chim cút ra, để ráo nước rồi dùng khăn giấy thấm bớt dầu thừa.
- 5
Bước 5
Cho 4 muỗng canh dầu vào chảo, xào hành tây trong khoảng 3 phút, rồi cho hành tím vào tiếp tục xào đến khi vàng và dậy mùi thơm. Thêm các gia vị còn lại và một trái dừa đã rút nước, đun nhỏ lửa trong 25 phút cho nước sốt cô đặc. Khi sốt đã sệt, lọc bỏ xác hành để nước sốt trong hơn.
- 6
Bước 6
Cho chim cút đã luộc vào chảo sốt, đảo đều để thịt thấm đều hương vị. Cuối cùng rắc đầu hành và ớt sừng lên trên để trang trí và tăng độ cay nhẹ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Duy Bụi
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.