Chiffon trứng muối sốt phomai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 3 lòng đỏ trứng gà vào âu, thêm 15 g đường, đánh đều cho tan. Sau đó cho 40 g sữa tươi, 35 g dầu ăn và 2 g vanilla vào, khuấy đều. Cuối cùng cho 50 g bột mì và 10 g bột bắp vào, trộn cho hỗn hợp mịn không còn bột khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh 3 lòng trắng trứng với 60 g đường cho tới khi đạt độ bông cứng, tạo thành các đỉnh cứng đứng lên khi rút que đánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một nửa hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, nhẹ nhàng gập (fold) vào hỗn hợp bột. Sau đó tiếp tục gập nốt phần lòng trắng còn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không để bọt khí thoát ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Rót hỗn hợp bột vào khuôn chiffon đã được lót giấy nướng hoặc bôi một lớp mỏng dầu. Đặt vào lò nướng ở 160 °C, nướng trong khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín vàng và thả lỏng khi chạm vào bề mặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò, để bánh nguội một chút rồi lật ngược lên rack để nguội hoàn toàn. Khi bánh đã hoàn toàn lạnh, dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm lớp trứng muối: lấy 4 lòng đỏ trứng muối, lăn qua dầu mè rồi cho vào lò nướng 160 °C trong khoảng 7 phút cho vàng và giòn nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị sốt phô mai: Đun 75 g sữa tươi với 8 g đường cho tan, rồi hòa 10 g sữa tươi với 3 g bột bắp, cho hỗn hợp này vào nồi sữa. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho sữa đặc lại. Thêm 30 g cream cheese, khuấy cho tan hoàn toàn. Tắt bếp, cho 5 g bơ lạt vào, khuấy đều cho bơ tan và sốt mịn. Để sốt nguội trước khi rưới lên bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Rưới sốt phô mai lên mặt bánh, xếp các miếng trứng muối đã nướng và rắc chà bông lên trên để trang trí. Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức!